うどん 小平

そして、正月や、彼岸、盆、その他人寄せには、畑で収穫した地粉で手打うどんを打つ習慣がありました。 ネギや肉を絡めてすすると僕的にはちょうどいい塩梅になった。

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そして、正月や、彼岸、盆、その他、人寄せには、畑で収穫した地粉で手打ちうどんを打つ習慣がありました。 すんごい量(笑)。

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小麦粉1キログラムを 鉢か大きめのボールに入れる。 また醤油、本みりん、砂糖を混ぜ長期熟成させた「かえし」と呼ばれるものをダシとあわせることで当店の肉汁が出来上がります。 具材は豚肉とキャベツ、ネギがたっぷり! スパイシーなカレーのつけ汁は、様々な産地のかつお節や宗田節でとったダシに、10ヶ月間長期熟成させた「かえし」を合わせて作っているので、辛味の中に深みのある味わいと野菜の甘味も感じられます。

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僕が来店したのは平日の14時20分ごろ。 玉をねかしている間に、つゆと糧をつくったり、のし板の準備をする。 いわゆる讃岐うどんのようなのど越しの良いつるつるもっちり麺ではなく、コシがかなり強く「すする」というより1本1本「噛んで食べる」という感じです。

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地粉を水で溶いて焼くだけというシンプルなおやつです。 【営業時間】11:00~21:00• 「おいしいうどんが打てない女性は、嫁のもらい手がいない」とのたとえ話も、そういった食習慣があったからでしょうか。

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その昔から根ずいている訳でもなく、ここ数年のお店のはず。 小麦の味もしっかりします。

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川崎街道一ノ宮交差点の近くにあり、大きな看板が目印です。

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